Levure Zymofranke Cerevisiae 50 g pour la vinification
La levure Zymofranke Cerevisiae 50 g est une levure sèche active à base de Saccharomyces cerevisiae, spécialement conçue pour un usage œnologique. Se caractérisant par une forte activité fermentaire, une faible production de mousse et de H₂S, elle est indiquée pour la fermentation du moût et en cas d'arrêts de fermentation. Dosage : 10 à 20 g/hl.
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Levure Zymofranke Cerevisiae 50 g à usage œnologique
Zymofranke Cerevisiae est une levure sèche active à usage œnologique à base de Saccharomyces cerevisiae, conçue pour favoriser une fermentation alcoolique efficace et régulière lors de la production du vin.
Ce produit présenteune activité fermentaire élevée et convient aussi bien à la fermentation normale du moût qu'aux situations où une intervention est nécessaire en cas d'arrêt de fermentation.
Le conditionnement de 50 g est particulièrement pratique pour les petites et moyennes productions, permettant de traiter environ 2,5 à 5 hectolitres en utilisant le dosage normal recommandé.
Caractéristiques de Zymofranke Cerevisiae
- Levure sèche active à usage œnologique
- Composée de Saccharomyces cerevisiae
- Forte activité fermentaire
- Faible production de mousse
- Faible production d'acidité volatile
- Faible production de H₂S
- Caractère fruité
- Production d'esters
- Convient à la fermentation du moût
- Utilisable également en cas d'arrêt de fermentation
- Conditionnement : 50 g
À quoi sert la levure Zymofranke ?
Zymofranke Cerevisiae est utilisée pendant la vinification pour favoriser la transformation des sucres présents dans le moût par fermentation alcoolique.
Les caractéristiques de cette souche la rendent adaptée à une utilisation dans les opérations courantes de cave et dans les situations où l'on recherche une levure dotée d'une bonne capacité de fermentation.
Elle peut être utilisée pour :
- lancer la fermentation alcoolique du moût;
- favoriser un déroulement régulier de la fermentation ;
- gérer de nouvelles cuvées à fermenter ;
- intervenir en cas d'arrêt de fermentation.
Dosage de Zymofranke Cerevisiae
Le dosage indiqué sur l’emballage est de :
10 à 20 g de produit par hectolitre (hl).
La quantité à utiliser peut être choisie en fonction des caractéristiques du moût et des conditions de fermentation.
Combien de litres peut-on traiter avec un emballage de 50 g ?
Avec un emballage de 50 g de Zymofranke Cerevisiae, il est possible de traiter, à titre indicatif :
- à la dose de 10 g/hl : 5 hl, soit environ 500 litres ;
- à la dose de 20 g/hl : 2,5 hl, soit environ 250 litres.
Un paquet de 50 g permet donc de traiter environ 250 à 500 litres de moût, en fonction du dosage utilisé.
Mode d'emploi et réhydratation
Avant d'être ajoutée à la masse à fermenter, la levure Zymofranke Cerevisiae doit être préparée de manière appropriée.
Conformément aux indications figurant sur l'emballage, dissoudre préalablement le produit dans de l'eau tiède sucrée, en respectant les proportions indiquées par le fabricant.
Pour la réhydratation, il est recommandé d'utiliser de l'eau à une température d'environ 30 à 40 °C.
Laisser reposer la préparation pendant environ 15 à 20 minutes avant de l'ajouter à la pâte à fermenter.
Activité de fermentation élevée
L'une des principales caractéristiques de Zymofranke est sa forte activité de fermentation. Cette levure a été sélectionnée pour favoriser une fermentation efficace des sucres présents dans le moût.
Parmi les caractéristiques mentionnées par le fabricant figurent également une faible production de mousse, une formation réduite d’acidité volatile et une faible production de sulfure d’hydrogène (H₂S).
Utilisation en cas d'arrêt de fermentation
Zymofranke Cerevisiae peut également être utilisé dans les procédures destinées à la gestion des arrêts de fermentation.
Cette caractéristique élargit ses possibilités d'utilisation en cave, ce qui le rend adapté non seulement au démarrage de la fermentation, mais aussi aux situations dans lesquelles le processus de fermentation rencontre des difficultés.
Caractéristiques techniques de Zymofranke Cerevisiae
| Produit | Zymofranke Cerevisiae |
| Fabricant | Chimica Franke S.r.l. |
| Type | Levure sèche active à usage œnologique |
| Composition | Saccharomyces cerevisiae |
| Activité fermentaire | Élevée |
| Production de mousse | Faible |
| Production de H₂S | Faible |
| Caractère | Fruttosiphylle |
| Dosage | 10-20 g/hl |
| Température de l'eau pour la préparation | environ 30 à 40 °C |
| Temps de préparation indicatif | 15 à 20 minutes |
| Conditionnement | 50 g |
Conservation
Conserver Zymofranke Cerevisiae dans un endroit frais et sec.
Une fois l'emballage ouvert, refermez-le soigneusement et conservez le produit dans les conditions indiquées par le fabricant.
FAQ – Foire aux questions sur Zymofranke Cerevisiae
Quelle est la dose recommandée de Zymofranke Cerevisiae ?
La dose recommandée est de 10 à 20 g par hectolitre de produit à fermenter.
Combien de litres puis-je traiter avec 50 g ?
Un emballage de 50 g permet de traiter environ 250 à 500 litres, en utilisant respectivement des dosages de 20 ou 10 g/hl.
Comment préparer Zymofranke avant utilisation ?
La levure se prépare avec de l'eau tiède sucrée. La température de l'eau indiquée sur l'emballage est d'environ 30 à 40 °C et le temps de préparation d'environ 15 à 20 minutes.
Zymofranke peut-il être utilisé en cas d'arrêt de fermentation ?
Oui. Parmi les applications indiquées par le fabricant figure également son utilisation en cas d’arrêt de fermentation.
Quel type de levure contient-il ?
Zymofranke est une levure sèche active composée de Saccharomyces cerevisiae destinée à un usage œnologique.
Comment doit-il être conservé ?
Le produit doit être conservé dans un endroit frais et sec, en veillant à bien refermer l'emballage après ouverture.
