Métabisulfite de potassium EVER 1 kg E224 à usage œnologique

Métabisulfite de potassium EVER 1 kg à usage œnologique

Le métabisulfite de potassium EVER est un additif œnologique référencé sous le code E224, caractérisé par une grande pureté et destiné à être utilisé au cours des différentes étapes de la vinification.

Grâce à son action antioxydante et antimicrobienne, le métabisulfite de potassium est utilisé pour contribuer à la protection des raisins, du moût et du vin contre les phénomènes d'oxydation et le développement indésirable de micro-organismes.

Le produit EVER présente une teneur minimale en K₂S₂O₅ de 97,2 % et une teneur minimale en SO₂ de 56 %.

Caractéristiques du métabisulfite de potassium EVER

• Métabisulfite de potassium E224
• Produit spécifique à usage œnologique
• Haute pureté
• Teneur minimale en K₂S₂O₅ de 97,2 %
• SO₂ : minimum 56 %
• Action antioxydante
• Action antimicrobienne
• Contribue à la protection du moût et du vin
• Utilisable à différentes étapes de la vinification
• Conditionnement : 1 kg

À quoi sert le métabisulfite de potassium en œnologie ?

Le métabisulfite de potassium est un produit largement utilisé en cave pour gérer la sulfitation au cours des différentes étapes de la vinification.

Une fois ajouté au moût à traiter, il apporte du dioxyde de soufre qui joue un rôle important dans la production et la conservation du vin.

Les principales fonctions du métabisulfite de potassium EVER sont les suivantes :

• contribuer à la protection du moût et du vin contre les phénomènes d’oxydation;
• d'exercer une action de contrôle sur la microflore indésirable ;
• favoriser une bonne conservation du vin ;
• contribuer à préserver les caractéristiques qualitatives et organoleptiques ;
• d'exercer une action d'extraction sur les polyphénols du raisin.

Quand utiliser le métabisulfite EVER ?

Le métabisulfite de potassium EVER peut être utilisé à différentes étapes du processus œnologique, en choisissant les modalités et les quantités d’utilisation en fonction des besoins spécifiques de la vinification.

Le produit peut être utilisé :

• sur les raisins pendant les premières phases de la transformation ;
• sur le raisin foulé ;
• dans le moût ;
• au cours des différentes étapes de la vinification ;
• dans le vin pendant l’élevage et la conservation.

Action antioxydante

L'une des principales fonctions du métabisulfite de potassium dans le vin est de contribuer à la protection de la masse contre les phénomènes d'oxydation.

Le contrôle de l'oxydation est particulièrement important pendant la vinification et la conservation, car il contribue à préserver dans le temps la couleur, les arômes et les caractéristiques organoleptiques du produit.

Action antimicrobienne

Le SO₂ apporté par le métabisulfite de potassium exerce également une action antimicrobienne importante, contribuant à contrôler le développement de micro-organismes indésirables qui pourraient perturber le bon déroulement de la vinification ou la conservation ultérieure du vin.

Mode d'emploi du métabisulfite de potassium EVER

Le métabisulfite de potassium EVER peut être incorporé à la masse à traiter, en veillant à bien homogénéiser le mélange afin de favoriser une répartition homogène.

La quantité à utiliser doit être déterminée en fonction du type de produit à traiter, de l'état des raisins ou du moût, de la quantité de SO₂ déjà présente et de l'objectif œnologique recherché.

Important : utiliser le produit conformément aux indications du fabricant et dans le respect des limites de dioxyde de soufre prévues par la réglementation œnologique en vigueur.

Apport de dioxyde de soufre SO₂

Le métabisulfite de potassium est utilisé en œnologie pour apporter du dioxyde de soufre (SO₂) à la masse à traiter.

Étant donné que le métabisulfite de potassium EVER présente une teneur minimale en SO₂ de 56 %, le calcul de l'apport doit être effectué en tenant compte de la teneur effective du produit et de la quantité de dioxyde de soufre déjà présente dans la masse.

Le dosage doit donc être déterminé en fonction des conditions spécifiques de vinification et dans le respect des limites prévues par la réglementation en vigueur.

Caractéristiques techniques du métabisulfite de potassium EVER

Conservation

Le métabisulfite de potassium EVER est un produit hygroscopique. Conserver l'emballage bien fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité.

Après ouverture, refermer soigneusement l'emballage afin de limiter le contact du produit avec l'air et l'humidité.

FAQ – Questions fréquentes sur le métabisulfite de potassium EVER

À quoi sert le métabisulfite de potassium dans le vin ?

Il est principalement utilisé pour son action antioxydante et antimicrobienne, contribuant à la protection du moût et du vin au cours des différentes étapes de la vinification et de la conservation.

Le métabisulfite de potassium EVER correspond-il à l'E224 ?

Oui. Le produit est du métabisulfite de potassium E224 destiné à un usage œnologique.

Quelle est la pureté du métabisulfite de potassium EVER ?

Le produit présente une teneur minimale en K₂S₂O₅ de 97,2 % et une teneur minimale en SO₂ de 56 %.

Le métabisulfite peut-il être utilisé dans le moût ?

Oui. Le produit peut être utilisé dans le moût et doit être soigneusement réparti et homogénéisé dans la masse à traiter.

Quelle est la dose de métabisulfite par hectolitre ?

Il n'existe pas de dosage unique adapté à toutes les vinifications. La quantité doit être déterminée en tenant compte des caractéristiques du raisin, du moût ou du vin, de l'état sanitaire de la matière première, du SO₂ déjà présent et de l'objectif œnologique recherché. Il est également nécessaire de respecter les limites prévues par la réglementation en vigueur.

Comment conserver le métabisulfite de potassium EVER ?

Conserver le produit dans un endroit frais et sec, en veillant à ce que l’emballage reste bien fermé et à l’abri de l’humidité.