Le topinambour est une plante à racine tubéreuse vivace, appartenant à la même famille que le tournesol ; il est cultivé pour ses rhizomes tubéreux, la production par rhizome varie de 2 kg à 3,5 kg de tubercules. Originaire d'Amérique du Nord, il peut être cultivé pratiquement partout. Plante rustique, le topinambour résiste parfaitement aux rigueurs de l'hiver.
Caractéristiques :
Variété précoce.
Il s'agit d'une plante de la famille des composées, très rustique et exempte de maladies, dont la tige ligneuse peut atteindre plus de deux mètres de hauteur.
Il produit des têtes de fleurs jaunes caractéristiques d'un diamètre d'environ 10 cm.
La partie comestible pour laquelle le topinambour est cultivé est le tubercule à pulpe blanche de couleur claire, qui est récolté en creusant sous la plante sur environ 10 à 20 cm.
Qualité :
Il peut être consommé cru ou cuit, sa chair croquante a le goût de l'artichaut, sa préparation est simple il n'est pas nécessaire de l'éplucher avant de le cuisiner, il suffit de bien le laver et d'éviter de le cuire trop longtemps.
Modèle
3550063881407
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