Aubergine rouge africaine - Un légume exotique et savoureux
L'aubergine rouge africaine (également connue sous le nom de Solanum aethiopicum ou "aubergine éthiopienne") est un légume fascinant, riche en couleur et en saveur, originaire d'Afrique subsaharienne. Elle se distingue par ses petits fruits ronds, de couleur rouge vif ou orange, et par son goût fort et légèrement amer, très apprécié dans la cuisine ethnique et les plats traditionnels africains, mais aussi de plus en plus recherché dans les jardins européens.
Transplantation :
Sol : bien drainé, fertile, riche en matière organique. Le pH idéal est légèrement acide ou neutre.
Distance de plantation : environ 40-50 cm entre les plantes, 70 cm entre les rangs.
La plante nécessite un arrosage régulier, en évitant la stagnation de l'eau. Il est important de maintenir le sol humide, surtout pendant la floraison et la formation des fruits.
Pendant la croissance, un tuteur peut être utile pour soutenir les branches chargées de fruits. Un léger paillage peut aider à conserver l'humidité du sol et à limiter les mauvaises herbes.
Récolte et utilisation
La récolte a lieu environ 70 à 90 jours après la transplantation, lorsque les fruits prennent une couleur rouge vif et une texture ferme. Plus la récolte est tardive, plus la saveur devient forte.
Les aubergines rouges africaines sont excellentes grillées, en ragoût, farcies ou dans des sauces épicées. Certaines variétés peuvent être légèrement plus amères que les aubergines violettes classiques, mais cela les rend parfaites pour les plats salés et épicés
Riche en antioxydants et en fibres, c'est un aliment sain et nutritif.
